О проведенных исследованиях масла сливочного на содержание жира

В отделе токсикологии и биохимии ФГБУ «Татарская МВЛ»  22 октября 2018 года исследовано 7 проб сливочного масла на определение массовой доли жира по ГОСТу 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира». Метод основан на выделении жира из молочного продукта под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объема выделившегося жира в градуированной части жиромера. Согласно нормативному документу, а именно ГОСТ 32261-2013, масло крестьянское сладко-сливочное должно содержать жира не менее 72,5%. Результаты проанализированных проб сливочного масла соответствовали данному нормативу.