В отдел бактериологии и ВСЭ подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Татарская МВЛ» поступила проба сырого молока для детского питания на соответствие ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Нормативные значения микробиологических показателей для сырого молока, предназначенного для дальнейшего использования в детском питании более строгие. В результате исследований установлено, что значения в пределах установленного норматива.
Молоко является часто употребляемым скоропортящимся продуктом.
На сегодняшний день молоко является незаменимым продуктом человечества. Оно является обязательным продуктом детского питания. По химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения.
Молоко и молочные продукты могут содержать различные микроорганизмы. Обсеменение молока микробами происходит уже в процессе дойки, и интенсивность его зависит от соблюдения санитарно-гигиенических условий при получении молока. Плохие условия хранения молока способствуют нарастанию в нем микрофлоры. Патогенные микроорганизмы могут попадать в молоко в процессе его получения и транспортировки из окружающей среды или могут содержаться в молоке больных животных .
