Сотрудниками Удмуртского филиала ФГБУ «Татарская МВЛ» проведены исследования образцов томатов и огурцов свежих, отобранных от партий в количестве 3726 кг и 3918 кг соответственно. Вышеуказанная продукция произведена в защищенном грунте на территории Удмуртской Республики и предназначена для реализации в ряде регионов Российской Федерации.
В результате проведенных исследований образцов томатов и огурцов свежих, карантинных для Российской Федерации организмов не выявлено.
Огурцы – одна из самых распространенных овощных культур на планете. Это однолетнее растение семейства тыквенных, которое в отличие от большинства овощей едят в недозрелом виде. Крупнейший производитель огурцов – Китай. Он опережает Россию, которая занимает второе место. На третьем месте стоит Турция. Плоды средней спелости на 97% состоят из воды и клетчатки. Остальные 3% – это нутриенты и хлорофилл. Белков, углеводов и жиров в овощах почти нет, зато высоко содержание магния, калия, кальция, фосфора – вот главное, чем полезен свежий огурец для организма.
Полезные свойства помидоров объясняются наличием в плодах ценных веществ. В них содержатся витамин В2 (рибофлавин) — зелёный плод. 60 мкг; витамин К1(филлохинон) — незрелые плоды; гистамин — проростки, плод.; L-глутамин — плод. 0,07 г/кг; кверцитрин; ликопин — плод.; наркотин (носкапин); никотин; провитамин А (каротин) — свежие плод. 2 мг%; серотонин — стб., лист. 0,0-0,5, плод. 1,5-12 мкг/г на сырой вес; рутин; соланин; стигма-стерин (стигмастерол); томатин (ликоперсицин) — лист.; триптамин — плод. Больше всего полезных свойств у свежих помидоров. Можно заготавливать вяленые и сушёные томаты. Для этого плоды сушат в сушилках с вентиляцией или на солнце. Лучше сушке подвергать небольшие мясистые помидоры и черри. Также заготавливают томатный сок и томатную пасту. Полезные для человека свойства вяленых и сухих помидоров сохраняются до одного года. Свойства пасты томатов и консервированного сока не утрачиваются в течение двух лет.
