В отдел бактериологии и ВСЭ ФБУ «Татарская МВЛ» поступило 20 проб сливочного масла, отобранных в рамках усиленного контроля. При исследовании проб превышения нормативного показателя не обнаружено.
Появление плесневых грибов, вырабатывающих микотоксины, возможно при нарушении технологического процесса, температурного режима хранения, целостности упаковки. Если сливочное масло заплесневело, выборочно удалять пораженные участки нельзя, такой продукт необходимо утилизировать полностью. Плесень, видимая на поверхности продукта, имеет субстратную часть, прорастающую глубоко в его толщу; распространение токсинов происходит по всему продукту, а не только на пораженном участке.
