В отдел молекулярных исследований Татарской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступила одна проба рыбной продукции на подтверждение ДНК рыб семейства лососевых, а именно наличие заявленной в составе горбуши методом полимеразной цепной реакции (ПЦР). Проведенные исследования показали наличие в пробе ДНК рыб семейства лососевых (горбуши).
В условиях сокращения промысла морской рыбы случаи фальсификации рыбы и продуктов ее переработки участились не только в России, но и во всех государствах мира. Так, например, в странах ЕС значительный объем разделанной рыбы, поступающей на реализацию, имеет признаки фальсификации. Наиболее часто фальсифицируются рыбы семейства лососевых, так как анатомо-морфологические признаки рыб этого семейства разных видов имеют определенное сходство. Рыбы семейства лососевых неодинаковы по пищевой ценности. Среди наиболее ценных выделяются лососи атлантические.
