Специалистами отдела бактериологии, пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Татарской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» исследовано 5 проб овощных полуфабрикатов на наличие яиц гельминтов и цист патогенных кишечных простейших. Данные пробы поступили с целью производственного контроля на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
В результате исследования яиц гельминтов и цист патогенных кишечных простейших не обнаружено.
Заражение яйцами гельминтов и цистами простейших происходит в основном при заглатывании инвазионных яиц с частицами почвы, через грязные руки, немытые овощи и фрукты, контаминированные поверхности. Так, например, происходит заражение аскаридами, власоглавами и острицами и др.
С целью профилактики гельминтозов важно:
- соблюдать несложные гигиенические мероприятия: овощи тщательно промывать от остатков почвы, пыли с мылом используя щеточки, поролоновые губки и прополаскивать проточной водой; ягоды, особенно клубнику, промывать в дуршлаге под струей проточной воды; столовую зелень, листья салата прополаскивать в дуршлаге под сильной струей проточной воды или замачивать на 20-30 минут в воде комнатной температуры, при этом все частички почвы осядут на дно и затем прополоснуть в чистой воде;
- предотвращать контаминацию окружающей среды и продуктов питания возбудителями гельминтозов возможны путем лечения инвазированных людей и животных;
- проводить химиопрофилактические мероприятия по оздоровлению населения от гельминтозов;
- организовывать на предприятиях (объектах) по выращиванию, хранению плодоовощной продукции постоянный производственный санитарно-паразитологический контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм выращивания и реализации растительной и овощной продукции;
- проводить санитарно-паразитологический контроль на показатели паразитарной безопасности в соответствии с нормативными документами за плодовоовощной, плодовоягодной и растительной продукции с целью сертификации и государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
