С 1 по 17 декабря 2024 года специалистами отдела бактериологии, пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Татарской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» исследовано 138 проб смывов с объектов пищевого производства на микробиологические и санитарно-паразитологические показатели по программе производственного контроля.
В результате исследований были получены отрицательные результаты.
Программа производственного контроля - обязательный документ, регламентирующий соблюдение гигиенических и санитарных норм, а также периодичность проведения санитарно-противоэпидемических мероприятий на территории предприятия.
Смывы – это отбор проб с поверхностей с помощью влажного тампона для изучения микрофлоры объектов.
Взятие смывов осуществляют перед началом работы. Смывы исследуются на выделение бактерий группы кишечных палочек (БГКП), сальмонелы, листерии, бактерии рода Proteus, количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), стафилококк, яйца гельминтов.
На основании лабораторных анализов становится ясна ситуация с санитарно-гигиенической обстановкой на объекте. Исходя из полученных данных, можно выбрать методики дезинфекции и других санитарных работ. При превышении микробиологических показателей в смывах проводят внеочередную санитарную обработку объектов с последующим микробиологическим контролем.
